45度打斜刀，一定注意，不能切段鱼皮，更不能钝刀，掌握力度。

切完反方向走一遍，也叫菠萝刀，手一波很美的。

磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液，拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上。

热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油。

调一料碗：糖，醋，盐，淀粉，水，番茄酱。

热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可。

米饭，胡萝卜，黄瓜，香肠，鸡蛋，豌豆，玉米粒。

鸡蛋搅拌均匀，胡萝卜，黄瓜火腿肠切丁。

鸡蛋煎至金黄盛出备用！重新起锅把玉米豌豆香肠放入锅中炒2分钟！

放入鸡蛋米饭炒5分钟！再加入酱油鸡精十三香蚝油炒匀！

洋参，霍斛，鸽子，盐。

鸽子处理干净，斩成块。洗净，冷水下锅。煮开。将鸽子肉取出，待用。准备好洋参。准备好霍斛。

砂锅煮开水，下鸽子肉、洗净的洋参与霍斛；大火煮开，转小火。

煮2小时以上，食用时加盐调味即可。