做法

1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用；蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。

2.红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用；中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味；

3.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟；

4.将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀；大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟；

熟玉米1根，新鲜青虾200克左右，胡萝卜半根，姜蒜，生抽，盐

【制作】

1、熟玉米剥粒，姜蒜切片，将青虾剪掉虾枪和虾须，保留虾皮，青虾的皮不硬，连皮吃补钙效果好。

2、将胡萝卜切成丁，放入沸水中焯一下，因为胡萝卜不易熟，所以事先焯一下备用。

3、热锅放适量油，放入姜蒜爆香，放入青虾翻炒，至青虾变色，再放入准备好的玉米粒和胡萝卜丁，翻炒均匀，放入半勺生抽和盐调味即可。

二、虾仁炖豆腐

?

【材料】豆腐1块，鲜虾300克，葱姜蒜少许，生抽，盐

【制作】

1、豆腐冲洗一下，切成小块，焯一下水去除豆腥味，而且豆腐不易碎。

2、鲜虾洗干净，去头尾，去壳，背开浅口去掉虾仁备用。

3、热锅凉油放入切好的葱姜蒜爆香，锅里添适量清水，将豆腐、虾仁放入锅中，放入一小勺生抽调味。

4、盖上盖子，大火烧开后转小火炖10-20分钟，出锅前放入适量盐。

三、虾仁炒莴笋

?

【材料】莴笋1根，青虾半斤，生抽，盐，葱姜

【制作】

1、将莴笋去掉根叶，削皮后清洗干净，切菱形片，先斜切小段后再竖切成片。

2、青虾清水洗干净后去头去皮，剥出虾仁。

3、热锅凉油放入葱姜爆香，将虾仁放入翻炒均匀，放入莴笋继续翻炒，加入少量生抽调味。

4、翻炒过程中可以添加适量清水，使莴笋变得更软嫩。如果喜欢清脆的，可以忽略这一步，最后加入适量盐即可出锅，

四、韭菜鸡蛋炒虾仁

?

1、韭菜摘洗干净后切段，新鲜的大虾剥出虾仁洗干净，鸡蛋打散到碗里搅拌均匀。

2、锅烧热，放入适量玉米油，将鸡蛋摊熟盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱姜爆香，放入虾仁翻炒至变色，放入韭菜继续翻炒均匀。

4、将韭菜炒到变软放入鸡蛋翻炒均匀，起锅前放适量生抽盐调味。

五、虾仁炒有机菜花

?

【材料】有机菜花半棵，青虾适量，姜蒜，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、将青虾的虾须和虾枪用剪刀剪掉，保留虾皮，可以增加钙质，姜蒜切好备用。

2、将菜花摘成小朵后清洗干净，锅中添适量水，将菜花焯一下盛出备用。

3、热锅放适量玉米油，将姜蒜爆香，将青虾入锅翻炒至微微变色即可，不要炒老了。

4、放入菜花翻炒均匀，加入半勺生抽，放入小半碗清水，盖上锅盖，稍微炖一小会就可以了，这样更容易入味。

5、待菜花变软，汤汁收干后加入半勺盐即可出锅。

六、虾仁炒鸡蛋

?

【材料】鸡蛋2-3个，新鲜虾仁少许，葱姜，熟玉米粒适量，生抽，盐，油

【制作】

1、将鸡蛋磕碎，装到大碗里，放入玉米粒、虾仁和葱姜末。

2、放入适量生抽和盐调味，搅拌均匀。

3、炒锅放适量油，油温6成热时将蛋液倒入锅内，将鸡蛋炒熟装盘。

七、虾仁熘豆腐

?

【材料】大豆腐400克，新鲜虾仁300克，胡萝卜少许，玉米淀粉，植物油，小葱2棵，生抽，盐，白糖，耗油

【制作过程】

1、大豆腐清水冲洗干净，切成薄片，然后改刀切成菱形片。

2、平底锅放适量油，放少许盐，将切好的豆腐依次摆放好煎至两面金黄色。

3、调好酱汁：清水少许，生抽2克，盐0.5克，白糖适量，耗油2克，淀粉2克搅拌均匀。

4、准备好新鲜的虾仁，将小葱切成段，再切少许葱花，胡萝卜切片备用。

5、锅烧热放入适量玉米油，油温5成热时放入虾仁炒至变色，放入切好的葱花翻炒出香味，放入胡萝卜翻炒至断生，将调好的料汁沿锅边淋入锅中。

6、放入煎好的豆腐翻炒2分钟，放入切好的葱段翻炒30秒，大火收汁即可出锅

虾仁150克，秋葵200克，葱姜片，料酒1勺，盐半勺，鸡精14勺，胡椒粉14勺，水淀粉2勺，香油半勺

【制作】

1、鲜虾洗净沥水，去头壳，去虾线，锅中添适量清水，烧至八成开时，加入料酒和葱姜片，将虾仁氽3-5秒钟变色打卷，虾仁即刻捞出沥水。

2、将秋葵洗净，焯水3-5秒种，捞出后将秋葵投入凉水过凉取出，去掉头部，切成小段备用。

3、锅烧热，放入1勺油，将葱姜爆香，放入秋葵翻炒均匀，倒入虾仁翻炒。

4、放入盐，胡椒粉，鸡精调味，加入2勺水淀粉翻炒均匀，关火，淋入香油，拌匀后盛出即可。