虾，龙口粉丝，大蒜，料酒少许生抽，少许盐少许葱花少许。

虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

鸡爪，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。

料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片。

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

牛肉（牛腩）1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油盐

做法：

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

仔姜排骨砂锅煲

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用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法：

1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；

2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；

3)放入仔姜炒香；

4)放入泡椒炒香；

5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；

6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦！

红烧肉

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食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.准备好所有的食材。

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉变色微发黄。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制红烧汁。

7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁即好。

蒜香鸡翅

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主料:鸡翅中(适量)大蒜(适量)调料料酒(适量)生抽(适量)糖(适量)姜末(适量)香叶(适量)盐(适量)

做法：

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

回锅肉

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食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法：

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅

金针菇日本豆腐

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用料：

日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺

做法：

金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块大葱，蒜切碎，葱花备用锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）在这期间，勾芡备用打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火，上碟，装饭开吃

蒜香炒花甲

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用料：

花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱一大勺蒜蓉若干葱若干

做法：

第一步：

锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

第二步：

锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

腊肉腊肠、竹笋、葱、姜；

1.竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。

2.腊肉腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。

3.一分钟后，放糖、盐。起锅。

小贴士：

肠胃不好的人不要多吃老笋，吃笋呢，最好是吃嫩笋。

茄汁鸡翅

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鸡翅中6个、番茄酱20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、盐少许；

1.鸡翅洗净，用刀在鸡翅背面划两刀，以便入味，大蒜去皮切片；

2.将鸡翅放入碗中，加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用；

3.热锅放少许油，放入鸡翅；

4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色；

5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀；

6.加入一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟；

7.至汤汁浓稠后即可出锅。

五花肉300克，香菇几个，洋葱半个，大蒜2瓣，八角2个，香叶几片，桂皮适量，生抽2勺，老抽1勺，盐2勺，冰糖几块，料酒1勺，十三香1克

做法步骤：

1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；

2、入冷水，焯一下，沥净水份；

3、准备好各种配料；

4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；

5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道；

6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻；

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7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀；

8、加稍多的温水，香菇切片一起放入，倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻；

9、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化。

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10、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。

卤豆腐卷

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食材准备：

主料：豆腐卷500克

辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、茴香籽、香叶、草果、猪皮

做法步骤：

1、豆皮洗好，叠起来，切成四份。

2、从一边卷起来，用绳子扎好。