通过海上称霸，荷兰人同样曾经控制大部输往欧洲的胡椒。

这一系列组合拳，让荷兰人从17世纪的香料贸易中获取了巨额利益。

然而什么事情都有个物极必反的规律。荷兰人的垄断行为，最终却导致了香料贸易的没落。

本质来说，香料并非像盐一样，是生活的必须品，在厨房中更像是奢侈品的定位。

一旦价格太高，势必会减少客户的需求。荷兰人在货源控制上，最为得力的丁香就是这种情况。

减少的需求，反过来拉低了荷兰人的利润。

另外，每种香料本身都并非是无可替代的。

当一种香料的价格太高之后，人们会倾向于加大其它香料的使用量。

比如胡椒因为种植区域广泛，价格就始终比较平稳。

甚至因为荷兰人无法控制全部产地，而因竞争激烈、供应充足出现价格大幅下跌的情况。

说起来，后世西餐配料中，胡椒使用范围远大于肉豆蔻和丁香，与此不无关联。

类似情况在很多商品贸易中都出现过，最典型的就是石油了，这个我也给你们注明了的。

所谓的石油就是我们现在叫的黑油，火油。

控制世界主要石油供应的一个组织，把价格推高到一定程度后，就会刺激替代能源的研发投产，反过来平抑石油的价格。

后来石油价格持续低迷，就与米国对页岩气的成功开发，就有直接关联。

另一个同样出现在餐桌上的案例，是大韩人的饮食结构。

在大韩的饮食文化中，“拉面”，国人眼中的方便面的地位几乎仅次于泡菜，人均消费量居世界第一。

实际上，朝鲜的传统主食跟倭国，和我国南方一样是大米。

20世纪60年代，由于大韩开始进行工业化，大量农地被转化为工业用地，导致大米自给率不足。

为了保证粮食安全，大韩政府开始有意识的引导民众，在主食中加入以“拉面”为主的面食（小麦价格比大米便宜）。

最后的成果，就是实施农业保护政策的大韩，现在生产的大米不仅基本能够自给，甚至在丰产之年还有可能过剩。

至于价格，自然也不至于高到影响居民生活了。

回到香料贸易的主题上来。

尽管荷兰人在控制香料贸易上煞费苦心，但作为一种可以再生、可以扩大生产规模的资源。

随着全球化的持续推进，香料贸易最终还是在17世纪后期走向了没落。

这并不是说香料贸易就不存在了，而是说它在贸易中的比重开始大幅下降。

对于追求利润的荷兰人来说，他们需要找到其它的替代产品，以从战略层面弥补利润上的缺口。

具体做法就是引入其它经济作物。

地理大发现的时代，同时也是个物种迅速传播的时代。

基于彼此间的竞争关系，包括香料、咖啡、甘蔗、可可、橡胶······

等在内的经济作物，被各殖民国家，有意识的引种到世界其它气候相近的地区。

比如荷兰人一直强力垄断的肉豆蔻，就在18世纪后期，被英国人想办法“偷”出了种子。